Ingredientes
  • 500 g Filete de caballa
  • 200 g Cebolla en juliana
  • 200 g Zanahoria en juliana
  • 1/2 Cabeza de ajo
  • 1 Hoja de laurel
  • 300 g Aceite de oliva
  • 100 g Vinagre de manzana
  • 100 g Zumo de naranja
  • c/s Sal
  • Pimienta en grano

Caballa en escabeche de naranja

Elaboración

 

Receta muy cómoda para tenerlas elaborada con antelación ya que se puede servir fría o caliente.


Empezaremos primero in-fusionando el aceite de oliva virgen con las especias, seguidamente rehogaremos las verdura en ese aceite y una vez rehogada añadiremos el zumo de naranja y el vinagre.


En este momento deberíamos tenerle escabeche a unos 70º C , si es así incorporaremos los filetes de caballa limpio y hermoseados dentro de la verdura con los liquidos.


Dejaremos unos 5 min a 70ºC y dejaremos que se enfrié todo el conjunto en la nevera.


Una vez frió solamente no queda emplatar y degustar.


Tiempo de elaboración:   45 minutos
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