Ingredientes
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¿Conoces la versatilidad de una masa de hojaldre?

Elaboración

 

¿Conoces la versatilidad de una masa hojaldre?


 


Estamos acostumbrados a ver en los escaparates de locales como bakery coffee, panaderías o confiterías, productos dulces y salados hechos con masa de hojaldre. No hace falta que seas un gran “cocinillas”, te damos los tips adecuados para elaborar tus productos con masa de hojaldre de forma fácil y rápida.


 


Lo primero que debemos percibir es que una masa de hojaldre adecuada debe ser “crunchy”, ligera y tener ese toque tostado dorado después de su cocción.  Esta masa liga perfectamente con dulces y salados. Así que coge papel y lápiz para anotar recetas:


 


Bechamelas


Bechamela de pulpo:




Cocinamos el pulpo en agua caliente sin sal 45 min, dejamos enfriar el pulpo y el caldo lo reducimos a la mitad, picamos el pulpo y reservamos.


Ponemos en un cazo la mantequilla con la harina, derretimos y tostamos, una vez tostada añadimos el pulpo picado para que sude. Después, añadimos el caldo de pulpo caliente poco a poco para evitar grumos, y seguidamente la leche. Dejamos cocer y sazonamos con la sal y las especias. Dejamos enfriar en cámara.


Cortamos 2 discos de hojaldre iguales, pintamos con agua el de abajo, en el centro del disco de hojaldre escudillamos la bechamel y tapamos con otro disco de hojaldre, el cual pintaremos con huevo batido y semillas de amapola.


Hornear a 220ºc unos 20 min. Al hornear los dos discos se igualarán.




Bechamela de espinacas con queso de cabra:




Salteamos las espinacas con la cebolla, las pasas con aceite de oliva y los piñones con un toque de ajo. Ponemos en un cazo la mantequilla con la harina, derretimos y tostamos. Una vez tostada, añadimos la leche caliente poco a poco para evitar grumos, dejamos cocer y sazonamos con la sal y especias. Cortamos dos discos de hojaldre iguales, pintamos con agua el de abajo, en el centro del disco de hojaldre escudillamos la bechamel. Seguidamente un poco de salteado de espinacas y una rodaja de queso de cabra, y tapamos con otro disco de hojaldre el cual pintaremos con huevo batido y semillas de amapola.


Hornear a 220ºc unos 20 min. Al hornear los dos discos se igualarán.





Bechamela de mejillones con cebolla:



  • 125g harina de trigo

  • 125g mantequilla

  • 1000 ml leche

  • Sal

  • Molla de mejillón

  • Cebolla prefrita bonduelle

  • Pimentón dulce

  • Nuez moscada

  • Pimienta blanca molida

  • Ajo en polvo

  • Perejil picado

  • Tomate frito



Salteamos la cebolla y los mejillones con aceite de oliva, y el tomate frito con un toque de ajo.


Ponemos en un cazo la mantequilla con la harina, derretimos y tostamos. Una vez tostada, añadimos la leche caliente poco a poco para evitar grumos, dejamos cocer y sazonamos con sal y especias.


Cortamos dos discos de hojaldre iguales, pintamos con agua el de abajo, en el centro del disco de hojaldre escudillamos la bechamel. Seguidamente, un poco de salteado de los mejillones y tapamos con otro disco de hojaldre el cual pintaremos con huevo batido y semillas de amapola.


Horneamos a 220ºc unos 20 min. Al hornear los dos discos se igualarán.




Quiche de espinacas con pasas y queso de cabra:



  • Recortes de hojaldre

  • Espinacas

  • Nueces

  • Cebolla prefrita

  • Pasas

  • 500 g nata

  • 4 huevos

  • Rodajas de queso de cabra

  • Sal

  • Pimienta negra molida

  • Tiras bacón


Salteamos las espinacas con el bacón, las nueces, la cebolla y las pasas. Amontonamos los recortes de hojaldre, sin amasar. Laminamos a medio centímetro y forramos el molde de la quiche. Prehorneamos con garbanzos secos encima durante 10 min. Retiramos los garbanzos y pintamos con mostaza. Rellenamos con las espinacas y la mezcla de nata y huevo. Decoramos con rodajas de queso de cabra y horneamos a 180ºc hasta cuajar y dorar.



 


Además, puedes elaborar flautas, bocadillos, ¡y mucho más!



Tiempo de elaboración:   30 minutos