Ingredientes
  • Pata de pulpo cocido Morales

Formas de cocinar nuestra pata de pulpo cocida

Elaboración

 

Te dejamos por aquí algunas de las recetas que puedes elaborar con nuestra pata de pulpo ya cocida.


 


Pulpo frito sobre crema de calabaza y sirope de pulpo


Ingredientes:



  • 1 Pata de pulpo cocida morales

  • 250 calabaza dados

  • 100 cebolla dados

  • 100 mantequilla

  • Agua

  • Sal escamas

  • Pimienta molida

  • Aceite de oliva virgen extra

  • Agua de pulpo

  • Remolacha cocida


Preparación crema: Sofreímos la cebolla con en el aceite de oliva hasta caramelizar el producto. Seguidamente añadimos agua y cocemos 15 min a fuego medio. Escurrimos y batimos con la mantequilla hasta conseguir una crema untuosa, lisa y brillante. Reservamos para el emplatado.


Preparación del sirope de pulpo: El agua de cocción del pulpo, la colamos y la reducimos en el fuego hasta que se evapore y consigamos una textura semi espesa de sirope. En este punto añadimos agua de remolacha para darle un toque dulce y un color llamativo.


Pata de pulpo frita: Descongelamos la pata de pulpo cocida 24 horas en cámara frigorífica. Precalentamos el aceite de freír a 180ºc  e introducimos una pata de pulpo al natural unos 3 min hasta que las ventosas estén crispy. Retiramos del aceite y la dejamos posar sobre papel absorbente. Emplatamos encima de la cama de calabaza que hemos elaborado en el primer paso.


Salseamos con el sirope de pulpo y sazonamos con pimienta y sal.



 


Salpicón de pulpo cocido


Ingredientes:



  • 100g pimiento rojo dados

  • 100g pimiento verde dados

  • 100g cebolla en dados

  • 50g olivas negra rodajas

  • 100g tomate dados

  • 100g pulpo en rodajas


Aliño:



  • 100g aceite de oliva virgen

  • 100g vinagre de arroz (mirin)

  • c/s sal

  • c/s perejil picado

  • c/s pimienta negra molida

  • c/s ajo picado


Preparación: Cortamos toda la verdura en cubitos de medio centímetro  y reservamos en un bol. Añadimos las rodajas de pulpo cocido y vertemos el aliño. Mezclamos hasta que todos los ingredientes se aliñen y emplatamos sobre una hoja de lechuga baby.


 



Productos:   Pata de pulpo cocido  
Tiempo de elaboración:   15 minutos